Die Top Zehn der essbaren Blumen
Viele Jahre schon haben wir Blumen nur als romantische Geschenke für unsere Liebsten angesehen. Aber hast du gewusst, dass man manche Blumen sogar essen kann?
In den vergagenen zehn Jahren sind essbare Blumen vom Garten in der Küche gelandet und werden jetzt in unzähligen Restaurants weltweit benutzt. In manchen Lokalen werden essbare Blumen der Petersilie gleichgesetzt!
Die Kapuzinerblüte und Stiefmütterchen sind wahrscheinlich die meist genutzten Blumen und können sogar manchmal in der frischen Gewürzabteilung in einer Anzahl von Supermärkten gefunden werden.
Das erwerben von essbaren Blumen kann ein wenig teuer werden und einst gekauft, sollten diese idealerweise am gleichen Tag gegessen werden. Wenn nicht, könnten sie an Textur und an Geschmack verlieren.
1. Nasturniums – Kapuzinerblüten
Kapuzinerblüten sind als essbare Blumen am weitesten verbreitet und werden oft als Verziehrung von Salaten benutzt. Diese Blumen kommen oft in einem lebendigem Orange oder Rotschattierung, was wirklich hilft das Grünzeug ein wenig farblich aufzupeppen. Es ist jedoch ihr einzigartiger Geschmack, der diese Blumen so beliebt macht. Sobald du die Blüte in deinem Mund hast, geben sie einen einzigartigen Geschmackstoff ab, der zuerst süß und danach pfefferig schmeckt. (Bildquelle)
2. Stiefmütterchen
Stiefmütterchen sind eine weitere beliebte Blumenwahl und kommen in einer weiten Vielfalt von Farben. Bevor man sie in der Küche verwenden kann, sollte man jedoch den Stempel und die Staubgefäße entfernen. Der Duft und Geschmack variiert von Blume zu Blume und scheinen bei den blauen Stiefmütterchen dabei am schwächsten zu wirken. Stiefmütterchen werden oft als Dekoration für Kuchen benutzt. Von einem einfach gestaltener Kuchen bis hin zu einem extravagantem Hochzeitskuchen, kann da alles dabei sein. (Bildquelle)
3. Löwenzahn
Abgesehen davon, dass Löwenzahn überall als Unkraut angesehen wird, sind die Blüten dieser Pflanze essbar wenn sie jung sind. Die Blüten werden gekocht, bevor sie serviert werden, da sie ansonsten etwas bitter schmecken können. Ein berühmtes amerikanisches Rezept beinhaltet fritierten Löwenzahn. Dabei wird die ganze Blüte in Eiweiß und Maismehl getunkt und dann in heißen Öl fritiert. Das nimmt die Bitterkeit und der Löwenzahn schmeckt ein wenig wie ein Pilz. (Bildquelle)
4. Calendula – Ringelblume
Calendulas haben den Nicknamen “Saffron der Armen”. Das kommt von der Möglichkeit die orangen und gelben Blüten wie das Saffron-Gewürz zu verwenden. Ein super Tip ist, die Calendula klein zu hacken und sie dann in heißem Öl zu kochen um die Farbe und den Geschmack richtig hervorzuheben. (Bildquelle)
5. Kürbisblüten
Kürbisblüten bieten einen einzigartigen und milden Gemüsegeschmack, das dem Geschmack von Zucchini und gelben Kürbis ähnelt. Alle Variationen von Kürbisblumen sind essbar, einschließlich die Blumen vom Moschuskürbis und Weißem Squash. Diese Blumen sind vorallem in der mediterranem Küche sehr beliebt und werden oft mit gewürzten Brotkrümmel und Ricotta Käse gefüllt. (Bildquelle)
6. “Lemon Gem” und “Tangerine Gem” Tagetes
Die einzigen essbaren Tagetes sind die “Tagetes Tenuifolia”. Diese Blume hat einen scharfen Citrus-Geschmack. Sie sind eine hevorragende Addition zu einem ansonsten zartem Gericht, um diesen eine gewisse Würze zu geben. (Bildquelle)
7. Borretschblüten
Trotz ihrer lebendigen Blautönen haben die Blüten des Borretsch einen leichten Geschnmack nach Gurken. Die Blätter des Borretsch warden oft in Salaten und in Soßen verwendet. Manche platzieren die Blumen in Eiswürfel, was viele Getränke ein wenig interessanter machen kann. (Bildquelle)
8. Aromatisierte Geranien
Das Beste an diesen Blumen ist die Auswahl an Aromen, die von Zitrone und Muskat bis hin zu Rosenaromen reichen. Ihr süßer Duft und Geschmack machen die Blüten zu einer perfekten Zutat verschiedener Nachspeisen, vorallem Sorbets und Speiseeis. (Bildquelle)
9. Nelken
Nachdem man die Blütenblätter vom Kelch und der Basis entfernt hat, bieten sie einen Klee ähnlichen Geschmack. Die Blütenblätter werden oft zu Gelees, Gewürzen, Salaten und Sirupe gegeben. (Bildquelle)
10. Garland – Chrysanthemen
Diese Blume ist eine beliebte Wahl in der asiatischen Küche und kann auf viele Weisen zubereitet werden, z.B. durch Dämpfen, Fritieren oder durch das Kochen von den Blüten. Sobald diese vorbereitet sind, werden sie oft anstatt von Gemüse serviert. Vielen sind wahrscheinlich die Blüten der Chrysantheme, die zu einem wohltuendem Tee gebrüht werden können, bekannt. Der Geschmack der Blütenblätter ist auch ein sehr guter Begleiter für eine Anzahl von Lammgerichten. (Bildquelle)
Mehr Rezepte mit Blumen findest du hier.
Abgelegt unter: Blumen on June 20th, 2012 | Noch keine Kommentare. Seien Sie der/die Erste! »
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